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苹果手机的短信骚扰拦截可以通过多种方式设置，以下是具体的操作步骤。
使用“勿扰模式”
1、打开“设置”。
2、点击进入“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式开关，并将静音设置为“始终”，或者根据个人需求设置时间段。
4、在允许以下来电选项中，可以选择“均不允许”以屏蔽所有来电和短信。
方法二：使用“信息”中的过滤未知发件人功能
1、打开“设置”。
2、点击进入“信息”。
3、找到并开启“过滤未知发件人”开关，这样，来自不在通讯录中的联系人的信息将被默认屏蔽。
方法三：下载并使用第三方软件
苹果商店中有许多第三方软件可以帮助拦截骚扰短信和来电，例如腾讯手机管家等，这些软件通常具有更强大的功能，如自定义拦截规则、智能识别和分类等，可以根据自己的需求选择合适的软件进行使用。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都应谨慎操作，避免误拦截重要信息或联系人，如果骚扰短信涉及诈骗等违法行为，建议及时向相关部门举报。
仅供参考，如仍有疑问，可以咨询苹果官方客服或查阅相关使用手册。